Fiori per il matrimonio di stagione: quali scegliere, mese per mese, in Puglia

Un fiore ha la sua stagione, come la frutta

Il rosa cipria di una peonia aperta dura poche settimane l'anno. A fine maggio è ovunque, profuma ed è piena; a settembre, se la volete, arriva da lontano, spesso più piccola e più delicata. Con i fiori vale la stessa regola della frutta al mercato: quello che è di stagione è più fresco, più pieno e dura di più. Per questo, quando una coppia mi chiede da dove partire, la prima domanda che faccio non è «che colore vi piace?» ma «in che mese vi sposate?».

Non vuol dire rinunciare a un fiore che amate. Vuol dire sapere che fuori stagione si paga in freschezza, e scegliere con gli occhi aperti.

Stagione per stagione, i fiori che rendono di più

• Inverno (dicembre-febbraio): ranuncoli e anemoni, elleboro, amarillide, fresie; rami di agrumi con i frutti, bacche e foglie sempreverdi. È la stagione dei colori profondi e della luce calda delle candele.
• Primavera (marzo-maggio): ancora ranuncoli e anemoni, poi tulipani, rami di mandorlo e di pesco nelle prime settimane, e a fine stagione le peonie, le regine di maggio.
• Estate (giugno-agosto): ortensie, lavanda, rose da giardino, lisianthus, gipsofila, girasoli per chi ama il giallo. Tanto verde, e le erbe aromatiche in fiore.
• Fine estate e autunno (settembre-novembre): dalie, cosmee, amaranto, le ultime rose, e poi melograni, rami d'ulivo con le olive, foglie che virano al ruggine.

Una sola eccezione, tutta italiana: i crisantemi. Sono fiori bellissimi e in autunno sarebbero perfetti, ma da noi sono legati alla commemorazione dei defunti, ai primi di novembre. Molti invitati, soprattutto i più anziani, li noterebbero: meglio lasciarli fuori dal matrimonio, anche nelle varietà a pompon che quasi non sembrano crisantemi.

Il caldo pugliese: fiori che reggono e fiori che soffrono

Un matrimonio di luglio sulla Murgia significa estati calde e secche, luce forte e cieli aperti fino a sera. I fiori lo sentono più di voi. Le ortensie sono stupende ma bevono tantissimo: fuori dall'acqua si afflosciano in poco tempo. Le peonie col caldo si aprono di colpo, e il bocciolo della mattina la sera può essere già sfatto. Reggono meglio le rose robuste, il lisianthus, i garofani, la gipsofila, la lavanda, e naturalmente il verde: ulivo, rosmarino, eucalipto.

Se dovete ricordare una cosa sola, che sia questa: d'estate, fiori sempre con i piedi nell'acqua. Vasetti e bottiglie invece di composizioni a secco, montaggio nelle ore più fresche, composizioni all'ombra fino all'ultimo momento. Anche il bouquet della sposa, tra le foto e la cena, va rimesso in un vaso.

E c'è il vento. Le serate in collina, lontane dal mare, sono di norma più asciutte e ventilate: composizioni basse e stabili, vasi con un po' di peso sul fondo, niente steli altissimi in vasetti leggeri. Le candele, sempre dentro un vetro.

Sì: rose bianche in vasetti di vetro lungo la tavola, uno stelo per volta, con l'acqua cambiata fino a poco prima della cena. Meglio di no: una ghirlanda di ortensie su spugna, sotto il sole delle cinque del pomeriggio.

La Puglia in un vaso: ulivo, agrumi, erbe

Il fiore più pugliese di tutti, in realtà, non è un fiore. È un ramo d'ulivo, col suo verde argento che di sera prende la luce delle candele. Qui sono ulivi di Coratina, la cultivar della zona, con le foglie strette e chiare. Mettetelo sui tavoli, intrecciatelo nel bouquet, legatelo ai tovaglioli con uno spago: non teme il caldo e racconta subito dove siete. In masseria l'ulivo fiorisce a maggio, con piccoli fiori color crema che da lontano quasi non si vedono ma che, da vicino, profumano.

Poi gli agrumi: limoni con le foglie in una ciotola di ceramica, rami di arancio tra i fiori bianchi d'inverno, quando i frutti sono maturi. E le erbe aromatiche, che profumano quando ci si siede: rosmarino, salvia, alloro, timo. Un mazzetto di rosmarino accanto al piatto vale più di un centrotavola alto che copre la vista di chi siede di fronte.

Cosa chiedere al fiorista

Il dialogo col fiorista è il momento in cui tutto si decide. Arrivate al primo incontro con queste domande:

• Quali fiori sono davvero di stagione nella settimana del matrimonio, e da dove arrivano?
• Come reggono il caldo, e quante ore prima della cerimonia verranno montate le composizioni?
• Usate acqua o spugna? D'estate, meglio l'acqua.
• Se un fiore non arriva o non è bello, qual è l'alternativa già pensata?
• Le composizioni della cerimonia si possono spostare e riusare per la cena?

Portategli anche qualche foto del luogo, scattate all'ora della festa: il bianco dei muri al tramonto, il verde degli ulivi, la pietra calcarea chiara. Un fiorista che sa dove andranno i suoi fiori sceglie meglio. Se state ancora cercando la data, la stagione è un ottimo criterio per decidere: scriveteci il mese che avete in mente e vi racconteremo com'è la masseria in quelle settimane. Per abbinare i colori, c'è la guida alla palette del matrimonio.

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